Este extraordinario y añorado magazine fue editado por Martín Renaud y Poldy Bird (Editorial Orión) y dirigido por Marcial Souto, que se ocupó de seleccionar contenido original a pesar de estar inspirada en la norteamericana The Magazine of Fantasy and Science Fiction.
Escritores editados en La Revista de Ciencia Ficción y Fantasía
Novelistas de la talla de Robert Silverberg, Clifford D. Simak, Ray Bradbury, Isaac Asimov, Fritz Leiber, Theodore Sturgeon y Corwainer Smith compartieron páginas en esta publicación junto a autores en español como los uruguayos Mario Levrero y José Pedro Díaz, y los argentinos Pablo Capanna y Norma Viti.
Las traducciones de los textos en inglés estuvieron a cargo de Matilde Horne, Ariel Bignami, Mario Guillen, Pilar Garín y Carlos Gardini, entre otros. Y las excelentes portadas, obra de María Cristina Brusca.
Selección de palabras que tienen que ver con las zanahorias. Lista de palabras en castellano asociadas a la zanahoria. Listado de palabras relacionadas con zanahoria.
La zanahoria es una hortaliza ampliamente conocida y apreciada, tanto por su versatilidad culinaria como por sus numerosos beneficios para la salud. Esta raíz comestible pertenece a la familia de las apiáceas y su nombre científico es Daucus carota sativus.
Origen y características:
Originaria de Europa y Asia sudoccidental, la zanahoria se ha cultivado y consumido durante siglos. Aunque la variedad más común es de color naranja, existen zanahorias de diversos colores como amarillo, rojo, morado y blanco. La zanahoria naranja debe su característico color a la presencia de carotenos, compuestos antioxidantes que se transforman en betacarotenos o vitamina A en el cuerpo humano.
Valor nutricional:
La zanahoria es un alimento de bajo valor calórico pero con un alto contenido nutricional. Una zanahoria mediana (aproximadamente 60 gramos) aporta apenas 25 calorías. A pesar de su bajo aporte energético, es rica en diversos nutrientes esenciales:
1. Vitaminas y minerales 2. Betacaroteno (provitamina A): La zanahoria es la hortaliza con mayor contenido de betacaroteno. 3. Vitaminas C y E: Proporcionan efectos antioxidantes. 4. Ácido fólico (vitamina B9) 5. Minerales: Hierro, potasio, yodo, magnesio, níquel, azufre y zinc.
Fibra y carbohidratos:
La zanahoria contiene un 3.4% de fibra y un 5.2% de hidratos de carbono de absorción lenta. Esta composición la convierte en un alimento saciante y beneficioso para la digestión.
Beneficios para la salud:
El consumo regular de zanahorias puede aportar numerosos beneficios para la salud.
Salud visual: Gracias a su alto contenido en betacaroteno, la zanahoria es conocida por sus beneficios para la vista. El betacaroteno se convierte en vitamina A en el organismo, esencial para la formación de rodopsina, un pigmento fundamental de la retina.
Propiedades antioxidantes: Los carotenoides presentes en la zanahoria, especialmente el betacaroteno, tienen una potente acción antioxidante. Esto ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres, contribuyendo a prevenir enfermedades como el cáncer, enfermedades cardiovasculares, cataratas y degeneración macular.
Salud cardiovascular: El consumo de zanahorias se ha asociado con una menor presencia de enfermedad coronaria y formación de placa arterial, gracias a sus compuestos antioxidantes.
Sistema inmunológico: Los nutrientes presentes en la zanahoria, como la vitamina C y los carotenoides, ayudan a fortalecer el sistema inmunitario.
Salud digestiva: La fibra presente en la zanahoria favorece una buena digestión y puede ayudar a prevenir el estreñimiento.
Usos culinarios:
La zanahoria es un ingrediente versátil que se puede consumir de diversas formas:
Cruda Consumida cruda, la zanahoria conserva todos sus nutrientes y puede ser un excelente snack saludable.
Cocida La zanahoria se puede cocinar de múltiples formas: hervida, al vapor, asada o salteada. Es un ingrediente común en sopas, guisos y purés.
Zumos y batidos El jugo de zanahoria es una forma popular de consumir esta hortaliza, aunque es importante tener en cuenta que al extraer el jugo se pierde gran parte de la fibra.
Ensaladas Rallada o cortada en rodajas finas, la zanahoria es un ingrediente común en ensaladas, aportando color, textura y nutrientes.
Postres Sorprendentemente, la zanahoria también se utiliza en repostería. El pastel de zanahoria es quizás el ejemplo más conocido, pero también se puede usar en magdalenas, galletas y otros postres.
Conservación y consumo:
Para aprovechar al máximo las propiedades de la zanahoria, es importante saber cómo conservarla y consumirla:
Las zanahorias se deben guardar en un lugar fresco y oscuro para mantener su frescura. Se pueden consumir con o sin piel, aunque la piel contiene una gran cantidad de nutrientes. Para maximizar la absorción de betacaroteno, es recomendable consumir las zanahorias con una pequeña cantidad de grasa saludable, como aceite de oliva.
Precauciones:
A pesar de sus numerosos beneficios, es importante tener en cuenta que el consumo excesivo de zanahorias puede provocar una condición llamada carotenemia, que causa una coloración amarillenta de la piel. Sin embargo, esta condición es inofensiva y reversible.
La zanahoria es una hortaliza nutritiva, versátil y beneficiosa para la salud. Su bajo contenido calórico, alto valor nutricional y versatilidad culinaria la convierten en un alimento ideal para incluir regularmente en una dieta equilibrada. Ya sea cruda como snack, en ensaladas, cocida en platos principales o incluso en postres, la zanahoria ofrece una amplia gama de posibilidades para disfrutar de sus beneficios para la salud.
